QS - Qualität und Sicherheit

Verbraucher stellen hohe Ansprüche an die Qualität und sichere Herkunft von Lebensmitteln.
Für die Herstellung sicherer Lebensmittel sind sämtliche Produktionsstufen ausschlaggebend. So sind für den Bereich Fleisch beispielsweise Futtermittelherstellung, Aufzucht, Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung sowie Verkauf relevant. Bei Obst und Gemüse beginnt die Prozesssicherung bereits direkt beim Erzeuger, d.h. auf dem Feld, Vermarktung und Frischetheke schließen sich an. Die gesamte Kette muss fehlerfrei ablaufen. Ist dies nicht gewährleistet, leidet das System.

QS basiert auf einer freiwilligen Selbstkontrolle und ist als ein stufenübergreifendes Qualitätssicherungssystem anzusehen. Die Erzeugung, die Verarbeitung und die Vermarktung sind vernetzt zu betrachten. Alle Unternehmen, die daran beteiligt sind, stehen gemeinsam in der Verantwortung, die Ansprüche für sichere Lebensmittel zu erfüllen.

Ziele:

Weiterführende Informationen finden Sie unter: www.q-s.info